إن العالم يتغير … كفرات .. وطعام ..

قبل ايام ذهبت لشراء اطار عجلة لسيارتي ..( كفر) واضطررت ان انتقل من محل الي آخر بحثا عن نوع معين . واصدقكم القول انني بهرت وسعدت من منظر وهيئة وتنظيم معظم محلات بيع الكفرات وتغيير الزيوت لنظافتها وترتيبها .. وتواجد اجهزة السلامة وطفايات الحريق ..الخ. وفجأة قفز الي ذهني سؤال ..لماذا لا تكون محلات ومطاعم بيع الاكلات الشعبية بهذه النظافة وهذا الترتيب الانيق حفاظا علي صحتنا وجمال مدينتنا ..

مثل محلات الفول والتميز والفروج المشوي ومحلات الكفته والكباب والمشاوي والطعمية والمناقيش.. وغيرها كثير ..وخصوصا ان جدة وبالتأكيد معظم مدن المملكة تعج بالاعداد الهائلة من هذه المحلات الشعبية نظرا لكثافة الطلب عليها وبالتالي فانك تجد علي امتداد الشوارع الرئيسية مئات المحلات والمطاعم التي تعكس وجها وصورة غير حضارية للمدينة ..نظرا لعدم نظافتها وطريقة عرضها السيئة للطعام والمأكولات التي تعدها وتقدمها للزبائن ولا تراعي فيها شروط وعوامل نظافة وسلامة الغذاء الصحي .. ونظافة العاملين والاواني التي تستخدمها ومنظر الارصفة امام المحلات المتسخة بزيوت وبقايا الطبيخ وفضلات الطعام ..والوضع اسوأ لو القيت نظرة علي ما خلف ابنية هذه المطاعم.

وتساءلت ايضا ..كيف تمكنت محلات بيع الكفرات وتغيير الزيوت من اعادة ترتيب نفسها والحفاظ علي النظافة فيها وتطبيق معايير الامن والسلامة والتي بالضرورة تعكس مظهرا حضاريا للمدينة.

وعندما بحثت وجدت ان الشركات العالمية لبيع الكفرات تضع اللوحات الدعائية باسمها علي مقدمة هذه المحلات مجانا وبالتالي لا بد من تطبيق وتنفيذ شروطها في تصميم الموقع وادارته وفق النظم والمستويات العالمية للاداء والتشغيل …انه نظام شبيه بالفرانشايز ..والذي يحمل العلامة التجارية لتلك الشركات ..والا يقفل المحل ..!!

والسؤال الذي يطرح نفسه بقوة هو .. لماذا تنجح الشركات العالمية في ادارة مشروعاتها حول العالم بنظام الفرانشايز ويعني ..حق الامتياز التجاري .. وتفشل البلديات عندنا في تطبيق وفرض انظمتها علي محلات المطابخ والمطاعم وغيرها ..؟ وهي لديها قوة النظام والصلاحيات واليد الطولي لفرض الغرامات والتي قد تصل الي حد سحب التصاريح واغلاق المحلات نهائيا؟ ..

انني ادعو البلديات ان تضع عدة تصاميم هندسية وبمواصفات متعددة كي تطبقها محلات الطبخ والمطاعم الشعبية بانواعها من حيث الشكل والمضمون من التجهيزات الداخلية والشكل الخارجي لكل فئة من هذه المحلات وبيعها للمستثمرين الذين يودون ان ينشئوا مطاعم الفول والتميز والمشاوي وغيرها علي ان تنفذ بدقة دون تهاون ..وان تكون انظمة الفرانشايز هي المقياس في الادارة والتطبيق والمراقبة والمحاسبة ..حتى نحافظ علي الوجه الحضاري لمدننا وسلامة الغذاء لمواطنينا.

ياسادة ..عندما نتحدث عن نظم ادارة المطاعم هنا في السعودية والذي يحقق اعلي درجات الاناقة والادارة الناجحة وتطبيق نظم مناولة الغذاء وسلامته صحيا فيجب ان نذكر علي سبيل الاشادة. وليس الحصر .. محلات الطازج.. وكودو.. والبيك ..وغيرها .. هذه المحلات تعتبر علامات تجارية سعودية محلية ولكنها نجحت وبجدارة في تطبيق نظم الفرانشايز.

يا اصدقائي.. لقد حان الوقت ونحن في منتصف الطريق لتطبيق رؤية 2030 ان نقول وداعا للعشوائية وان ننتقل الي المستقبل عن طريق الاستعانة بنظم الفرانشايز وغيرها والتي تكفل لنا وجها حضاريا لادارتنا ومدننا.