قد تكوني أمام مائدة طويلة مليئة بأفخر وأغلى أنواع الأطعمة، ولكنك لا تشعرين بالانبهار، لأن هناك فناً لترتيب الطعام على المائدة، والذي يقوم بدوره في جذب الانتباه وفتح الشهية حتى لو كانت الأطعمة تقليدية ومعتادة، فطريقة وضع الأطباق ورصها على المائدة لها دور كبير في التأثير على الشهية، و سفرة طعامك من الأساسيات التي توضح مدى كونك ربة منزل ناجحة لذلك فإن اهتمامكِ بها وبترتيبها وتنسيقها يعكس مدى حرصكِ على فتح شهية أسرتك وضيوفك للطعام ما يعكس ذوقك وفنك، كذلك اهتمامك بتنسيق الطعام وتجميله يبين مدى حرصك على تقديم الطعام بشكل جيد.
ورغم أن نجاح سفرتك يعتمد على نوعية الطعام و جودته و مقدار تنوعه، لكن الديكور يلعب
دورا رئيسيا، وهو ما يدفع بضيوفك للتوجه نحو ناحية معينة دون الأخرى، وقد جمع خبراء فن الاتيكيت مجموعة من النصائح لفن تزيين المائدة وترتيبها، من أهمها:
– لا تدلي مفرش الطاولة أكثر من 30سم من جوانب مائدة الطعام.
– يجب ألا تبتعد السكاكين والشوك والملاعق عن حافة مقابض المائدة أكثر من 2 سم، وأن توضع السكين عن يسار الطبق بحيث تكون حافتها الحادة باتجاه الطبق، والملعقة والشوكة على يمين الطبق، و هذا الترتيب يناسبنا كمسلمين أكثر من الترتيب العالمي (الذي يجعل الشوكة على اليسار والسكين على اليمين).
– توضع الفوطة في الجهة اليسرى للصحن وتطوى طيات بسيطة أو في حلقة أو تلف بشكل زخرفي.
– يوضع كوب الماء إلى اليمين فوق رأس الشوكة، بينما تخصص زاوية اليسار المقابلة للسكين لطبق وسكين صغيري الحجم يستعملان للخبز والزبدة، كما توضع شوكة صغيرة خاصة بالمقبلات.
– توضع الصحون على عدد المدعوين، وتكون بعيدة عن بعضها البعض مسافة متساوية، وتوزع بحيث يكون أمام كل مقعد طبقان فارغان، أحدهما مسطح يعلوه طبق مجوف يستعمل للحساء (يستعاض عنه أحياناً بمنديل قماشي)، وإذا وجد السمك بين أصناف الطعام يجب إضافة سكين وشوكة من نوع خاص بالسمك.
– أدوات الغرف الخاصة بكل صنف توضع إلى جانب الصحن الخاص به حسب طريقة التقديم
المستعملة، وتستخدم شوكة كبيرة وملعقة لغرف السلطة والخضروات واللحوم المقطعة.
– احرصي على الالتزام بطبق السلطة والفواكه على المائدة، لأنها تضفي أناقة ومنظرا جميلا على تنسيق مائدتك، فالوجبة الخالية من وجود طبق سلطة خضراء عادة تكون باهتة غير شهية، ولذا من المهم وضع الخضر التي تتفق في ألوانها كالخس والخيار بلونهما الأخضر مع الطماطم الحمراء والبصل الأبيض، في حين لا تتفق الطماطم مع البنجر ولا تعطي مزيجاً جيداً ولا طعماً مستحباً، وفي الفاكهة يمكن تقديم سلطة شهية بخلط الفراولة مع الموز، في حين تبدو السلطة باهتة عند تقديم الموز مع الكمثرى مثلاً، وقد يفيد ترك التفاح بقشرته الناعمة فيعطي لمسة من اللون الأحمر لسلطة الفاكهة الباهتة اللون.
– تزيين المائدة بالأزهار أو الأعشاب يزيد السفرة أناقة وحيوية، شرط أن تكون بسيطة وغير مرتفعة لكي لا تحجب الرؤية.
– تزيين الأطباق من العوامل الهامة، ويمكنك ابتكار أشكال جديدة من الخضر والفواكه تقدّم مع الأصناف المعدّة للأكل مثل صنع وردات الطماطم أو حبات الخضر الملونة أو لفائف الخضر، وهناك الكثير من أشكال التجميل التي يصعب حصرها.
