خاص البلاد / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهى والتغذية
نقدم لكم طريقة عمل روستو اللحم بشكل سهل وسريع ومميز
المقادير اللازمة لعمل روستو اللحم
قطعة لحم عرق حوالى2 كيلو
8 فصوص ثوم
خيط أو يطلب من بائع اللحوم أن يقوم بربط اللحم
ملح
فلفل أسود حب
ورق غار
هيل
مستكة
قليل من الزيت
ربع كوب طحين
ماء لسلق اللحم
طريقة عمل روستو اللحم
تغسل قطعة اللحم جيداً ثم نقوم بلف الخيط حول قطعة اللحم بشدة و ربطه بشكل حلزونى حول قطعة اللحم كلها حتى لا يتغير شكلها مع الطهى وكما ذكرنا يمكن طلب هذا من الجزار
نقوم بعمل ثقوب عميقة بسكين صغير رفيع فى أماكن متفرقة من قطعة اللحم مع الاحتفاظ بشكلها المتماسك
نضع فى كل ثقب فص من الثوم الصحيح وحبوب الفلفل الأسود الحب مع محاولة جعل المكونات عميقة بإدخالها بالأصبع
نجهز صينية ونضع فيها الزيت
يغمس اللحم في الطحين ويحمر في الزيت حتي يصبح ذهبي علي كل الجوانب
في تلك الأثناء نضع قدر كبير علي النار به الماء والمستكة وورق الغار والهيل حتي تغلي
ثم توضع اللحم بعد تحميره في الماء وتسلق علي نار متوسطة حتي تمام النضج
بعد النضج تترك لتبرد ويفك الخيط وتقطع وترش بالملح والفلفل وتقدم
