خاص / صحيفة البلاد
كتبت / الشيف نيفين عباس
المعصوب أو المرسه حسب تسمية الطبق بمنطقة جازان، طبق جنوبى مميز فى المملكة
المعصوب يصنع عادة من الدقيق الأسمر
ويضاف له حبات الموز المهروس
مع العسل والسمن
وهو طق له قيمة غذائية عالية
تجعله الأفضل دائماً والطبق الحاضر فى جازان
المملكة تشتهر بالكثير والكثير من الأطباق الرائعة المميزة
التى لها شعبية واسعة فى كل دول الخليج والدول العربية
المطبخ السعودى عامر بالوصفات الطيبة واللذيذة
والمعصوب أحد أهم تلك الأطباق التى تحضر دائماً
ويفضلها الكثيرين فى الإفطار
وأيضاً تصلح للعشاء وهى غنية بعناصر غذائية يحتاجها الإنسان
مثل الموز الذى يحتوى على مضاد للأكسدة
كما يوجد من العناصر الكالسيوم
ولكن يجب عدم الإكثار من تناول الطبق نظراً لإحتوائه على العسل والسمن
الذى بدوره من الممكن أن يساعد فى زيادة الوزن
نقدم لكم اليوم طريقة عمل المعصوب بالطريقة الجنوبية الشهيرة
المقادير
نصف كيلو طحين أسمر ( دقيق )
2 كوب ماء للعجن
من الممكن إستخدام ماء زيادة أو الإستغناء عن القليل من كمية كوبين الماء لأن أنواع الدقيق تختلف
كما يمكن إستخدام حليب فى العجن بدلاً من الماء بحسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب زيت
4 حبات موز
عسل نحل أبيض كمية بحسب الرغبة
سمن أو زبدة
الطريقة
فى العجان نضع الطحين والملح ويقلب
ثم يضاف له الزيت
ثم الماء بالتدريج حتى نحصل على عجين متماسك
تفرك العجينة فى صينية وتخبز فى الفرن حتى تنضج من أسفل وأعلى
من الممكن تقسيم العجين وفردها دوائر متساوية الحجم وتسويتها فى مقلاة على نار هادئة بدلاً من الفرن
بعد خروج العجين من الفرن تترك لتبرد قليلاً
ثم تقطع مكعبات صغيرة الحجم
من الممكن فرمها خشن فى الفرامة
فى طبق تقشر حبات الموز وتهرس بإستخدام شوكة
ثم ضعى كمية من الخبز المقطع حتى يصبح لديكى فى الطبق كمية متساوية من الموز والخبز
ضعى فوق الخليط بعد تقليبه وتجانسه العسل والسمن وقدميه
ومن الممكن إضافة القليل من القشدة لطعم مميز أكثر
