جدة – ابراهيم المدني
تعتبر السفرة في عسير من اغنى السفر الرمضانية في حجم السعرات الحرارية حيث تحرص ربات المنازل على اعداد وجبات الافطار الغنية بها مثل وجبة السويق وهي تعد من طحين الشعير الذي يتم قطفه وهو لم ينضج في سنابله ويكون عند الخضرة والاصفرار ثم يعجن في إناء ويطهى.
وبعد طهيه يقدم مع العسل والسمن اما الرواكة ولها عدة اسماء فهي تسمى ايضا الهيدة والفرقة ونصنع من دقيق القمح او الذرة ويضاف اليها البهارات وكذلك العسل وعادة يتناولها كبار السن كما تحرص الاسر في عسير على اعداد وجبات اخرى مثل الخموعة والخمير والحنيذ والعصير والقورمة والفتة. ويشكل القمح والعسل واللحم الجزء الاكبر من وجبات الافطار والسحور في عسير.
أطباق في المناطق.. السويق والرواكة تبهجان الصائمين في عسير
