خاص البلاد / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهى والتغذية
المطبخ هو المكان الذى تتواجد به ربة المنزل بكثرة، ولكن هناك بعض النصائح التى تسهل عليكِ عملية التواجد بالمطبخ بدلاً من العمل الشاق
1- التهوية الجيدة أساس المطبخ الصحى النظيف لذلك أحرصى على تهوية المطبخ يومياً
2- عند إحتراق الزيت وتتطايره إحذرى من وضع الماء حتى لا تقع كارثة ولكن إكتفى بإلقاء بعض الملح بالمقلاة وتغطيتها وإبعادها عن النار
3- قومى بتخزين مواد التنظيف القابلة للإشتعال بمكان خاص ويراعى أن تكون خارج المطبخ لأنها مثل القنابل الموقوتة
4- لا غنى عن وجود صيديلة طبية صغيرة لوقوع أى طوارئ لأنكِ قد تتعرضى لأى حادث بسيط لا قدر الله أثناء الطهى أو التقطيع
5- السكاكين والأدوات الحادة يجب أن تقومى بوضعها بدرج منفصل ومرتفع عن تناول الأطفال حتى لا يكونوا عرضة للجروح أو العبث بها
6- تجنبى عند قلى الدجاج البروستد أو البانيه بأنواعه والمقليات عدم القلى بمقلاة مسطحة وليست مرتفعة الجدار لأن هذا يعرض الزيت إلى للوقوع على الموقد
7- عندما تقومى بقلى شيئ مجمد إحرصى على عدم تسخين الزيت كثيراً لأن ذلك يعرض الطعام لتسوية القشرة الخارجية فقط ومازال من الداخل مجمد
8- لتجنب إلتصاق الكيك بالصوانى إحرصى على دهنها بالزيت ورشها بالدقيق أو الإكتفاء بوضع ورق زبدة أو خبز بقاع الصينية
9- لا تستخدمى لوح تقطيع واحد لكل أنواع الطعام بل إجعلى لوح للحوم ولوح للخضروات ولوح للفواكه
10- عند تجميد لحوم أو طيور وإخراجها مرة أخرى من المجمد لفكها لا تعديها مرة أخرى للمجمد
بل قومى بطهيها لأنه ليس صحياً تجميد اللحوم وفكها وإعادة تجميدها مرة أخرى
11- إحرصى على وضع اللحوم والطيور بمكان منفصل بالبراد بعيداً عن الخضروات والفواكه والطعام
لأن هناك بعض نقاط الدم التى قد تقع على الطعام وهذا أمر فى غاية الخطورة على الصحة ولا يزول بمجرد شطف الطعام لذلك يجب الفصل بينهم
12- عند خبز الكيك لا تقومى بفتح الفرن أكثر من مرة وإغلاقه بل إكتفى بفتح الفرن مرة واحدة فقط وبعد مرور أول 30 دقيقة من دخول الكيك
