خاص البلاد / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهى والتغذية
نقدم لكم حلوى الجاليبى من المطبخ الهندى ، الجاليبى من الحلوى التى تصنع من الطحين والنشا ثم تقلى فى الزيت وتشبه حلوى المشبك المصرى
تابعوا السطور التالية للتعرف على المقادير وطريقة التحضير
المقادير اللازمة لعمل حلى الجاليبى الهندى
كوب من الطحين
كوب من نشا الذرة
معلقة صغيرة من الزعفران
نصف معلقة صغيرة من الخميرة الفورية
ثلث كوب من الماء الدافئ
مقادير السيرب
كوب من الماء
كوب من السكر
عصير حبة ليمون
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
طريقة عمل حلى الجاليبى الهندى
فى وعاء نضع الطحين ونصف معلقة الزعفران ونشا الذرة والخميرة والماء الدافئ ونخلط جيداً
نغطي الوعاء ثم نضعه فى مكان دافئ حتى تعمل الخميرة لمدة ساعة ويجب أن تكون العجينة خفيفة وشبة سائلة
يتم ضربها بالمضرب اليدوى مرتين على الأقل خلال الساعة
فى وعاء أخر نضع مقادير تحضير السيرب وهى السكر والماء وخلاصة الفانيليا وعصير الليمون ونصف معلقة الزعفران المتبقية ويرفع على النار حتى نحصل على سيرب ثقيل
فى علبة فارغة توضع العجينة وتشكل بشكل حلزونى مباشر فوق زيت ساخن غزير
تخرج الجاليبى من الزيت بعد أن تصبح ذهبية اللون وتوضع فى السيرب ثم توضع فى طبق التقديم وتقدم
