خاص البلاد / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهى والتغذية
نقدم لكم طريقة عمل حلوى أصابع زينب
المقادير اللازمة لعمل أصابع زينب
كوب من السميد
نصف كوب من الطحين المنخول
ربع كوب من الزيت
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
ملعقة صغيرة من السكر
ثلث كوب من الماء الدافئ
ربع ملعقة صغيرة من الملح
القليل من ماء الورد
للسيرب
كوب من السكر
كوب من الماء
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
طريقة عمل أصابع زينب
يخلط السميد والطحين والخميرة والبيكنج باودر والسكر والملح
يفرك الخليط مع الزيت
يضاف الماء وماء الورد تدريجياً ويعجن حتى نحصل على عجينة ملساء
تغطى وتترك في مكان دافىء مدة ساعة
تؤخذ قطع صغيرة من العجين باليد وتمرر على سطح مبرشة متوسطة الثقوب مع الضغط والسحب لتشكيل الحبة بشكلها التقليدي
تقلى في الزيت النباتي على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبي غامق
تصفى على ورق المطبخ ثم توضع في القطر البارد وتقلب حتى تتشرب كمية وافرة وترفع
للسيرب
تخلط جميع المكونات في قدر وتوضع على نار هادئة تترك لتغلي مدة عشر دقائق وترفع عن النار وتترك لتبرد تماماً
