خاص البلاد / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهي والتغذية
نقدم لكِ اليوم طريقة عمل تشيز إنجلش كيك
المقادير المطلوبة لعمل تشيز إنجلش كيك
أولاً للكيك
6 حبة من البيض بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من الزبدة المذوبة
نصف كوب من السكر الأبيض
كوب من الفواكه المجففة
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ملعقة كبيرة من البيكينج باودر
2 ونصف كوب من الطحين الأبيض
ثانياً لطبقة الجبن
2 كوب سكر بودرة
200 جرام من الجبن الكريمى
عصير حبة برتقال
بشر ليمونة
ربع ملعقة صغيرة من الدارسين الناعم
طريقة عمل تشيز إنجلش كيك
الكيك
نقوم بخفق البيض مع الفانيليا حتى يتضاعف حجمه
فى أثناء خفق البيض نقوم بإضافة السكر له بالتدريج على دفعات ونستمر فى الخفق حتى يذوب السكر ويتضاعف حجم البيض
وهذه الخطوة مهمة لأن ذوبان السكر فى البيض لا يجعل الكيك سطحه دبق أو به نقاط بيضاء تفسد كعكتك
لذلك يجب أن تراعى عدم وضع كل كمية السكر دفعة واحدة
نقوم بنخل الطحين مع البيكينج باودر ويضاف لهم الفواكه المجففة ويقلب
ثم يضاف بالتدريج على خليط البيض ويقلب حتى يتجانس برفق
نقوم بإضافة الزبدة الأن للخليط ونقلب
نقوم بوضع الخليط فى صينية مستطيلة بها ورق خبز أو زبدة
ثم توضع فى فرن مسخن مسبقاً على الرف الأوسط بدرجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج
تخرج وتترك لتبرد
ونقوم بتجهيز طبقة الجبن الأن
نقوم بتقليب السكر مع الدارسين وبشر الليمون
ثم يضاف لهم عصير البرتقال بالتدريج
ثم توضع لهم الجبن ويخفق المزيج جيداً حتى يتجانس
تفرد طبقة الجبن فوق الكيك وتقدم باردة مع الشاى
