خاص البلاد / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهى والتغذية
الشكشوكة طبق غنى بالبروتين لإحتوائه على البيض، لكن بجانب طعم الشكشوكة اللذيذ والذى يكون فى أغلب الأحيان من ضمن أطباق الإفطار إلا أنه طبق عربى له حضور على طاولات الطعام العربية كافة
تعددت طرق عمل وتسمية الشكشوكة بالدول العربية
ففى مصر تسمى شكشوكة وتصنع من البيض المضاف له الطماطم والبصل والفلفل مع المحافظة على شكل البيض
ويحضر الطبق فى السعودية بنفس مقادير الشكشوكة المصرية ما عادا إضافة الفلفل لها فهو إختيارى كذلك الثوم يمكن إضافة القليل من الثوم للشكشوكة مع تقليب البيض مع الطماطم دون تركه كما هو
أما فى الإمارات مقادير الشكشوكة أو طبق صالونة البيض والطماط فهى تحضر بنفس مقادير الشكشوكة السعودية مع إضافة الثوم إختيارياً لها وكذلك إضافة القليل من الكركم بحسب الرغبة، مع إضافة القليل من الصلصة المركزة للخليط
فى الكويت يقترب طبق الشكشوكة فى مكوناته من البيض والطماط لكن يختلف فى عدم إضافة الثوم والبصل له والإكتفاء بالبيض والطماطم أو الطماط كما يطلق عليها بالكويت
الشكشوكة طبق منتشر بالدول العربية وشمال أفريقيا والشام ويعتبر من الأطعمة الغنية بالبروتين كما ذكرنا من قبل ما جعله من الممكن أن يكون وجبة رئيسية يمكن تناولها للغذاء أو العشاء
فهو طبق غير مقتصر على مائدة الإفطار فقط خاصة فى الأسر المحدودة الدخل التى تبحث عن طبق غنى بالعناصر الهامة والذى يبعث الدفئ خاصة فى ليالى البرد القارص
مقادير وطريقة تحضير الشكشوكة المصرية 2 حبة بيض
2 حبة طماطم
2 حبة فلفل
حبة بصل
سمن
ملح وفلفل إسود
بقدونس مفروم إختيارى
– فى مقلاة يوضع السمن حتى يذوب ثم يضاف له البصل ويقلب حتى يتشوح
– يوضع للبصل الفلفل والطماطم بعد تقطيعهم ويضاف لهم الملح والفلفل الإسود
– تقلب المكونات ومن الممكن إضافة ربع كوب من الماء لها حتى تتسبك الطماطم ونحصل على صلصة
– نضع البيض للخليط برفق دون خفقه والحفاظ على شكله كما هو
– تترك الشكشوكة على نار هادئة حتى تمام نضجها ثم تقدم مع الخبز بعد أن تزين بالبقدونس
مقادير وطريقة تحضير الشكشوكة السعودية2 حبة بيض
2 حبة طماطم
حبة بصل
سمن
ملح وفلفل إسود
– فى مقلاة يوضع السمن حتى يذوب ثم يضاف له البصل ويقلب حتى يتشوح وفى حال إستخدام الثوم يضاف له القليل مع البصل
– يوضع للبصل الطماطم بعد تقطيعها ويضاف لها الملح والفلفل الإسود
– تقلب المكونات جيداً
– ثم نضع البيض للخليط ويخفق جيداً
– تترك الشكشوكة على النار مع إستمرار التقليب حتى نحصل على كتل من البيض مع الطماطم
– ثم ترفع وتقدم مع الخبز
مقادير وطريقة تحضير الشكشوكة الإماراتية أو صالونة البيض والطماط2 حبة بيض
2 حبة طماطم
فلفل حار
حبة بصل
قليل من الصلصة
ثوم بحسب الرغبة
كركم بحسب الرغبة
سمن
ملح وفلفل إسود
– فى مقلاة يوضع السمن حتى يذوب ثم يضاف له البصل والثوم ويقلب حتى يتشوح
– يوضع للبصل الطماطم والفلفل بعد تقطيعهم ويضاف لهم الملح والفلفل الإسود والكركم والصلصة
– تقلب المكونات جيداً ويضاف لها قليل من الماء
– ثم نضع البيض للخليط ويقلب من وقت لأخر
– تترك على النار حتى تمام النضج
– ثم ترفع وتقدم مع الخبز
مقادير وطريقة تحضير الشكشوكة الكويتية أو البيض والطماط2 حبة بيض
2 حبة طماطم
سمن
ملح وفلفل إسود
– فى مقلاة يوضع السمن حتى يذوب ثم يضاف له الطماطم بعد تقطيعها
– تترك لتغلى قليلاً ثم تهرس بواسطة شوكة ويضاف لها الملح والفلفل الإسود
– ثم نضع البيض للخليط ويخفق جيداً
– تترك الشكشوكة على النار مع إستمرار التقليب حتى نحصل على كتل من البيض مع الطماطم
– ثم ترفع وتقدم مع الخبز
