خاص البلاد / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهى والتغذية
الكيك الأسفنجى أو الكعكة الأسفنجية أو الإسبونج كيك هى عبارة عن كيك هشة للغاية تستخدم كنوع أساسى من الكيك لعمل التورتات والجاتوهات والسويسرول
نقدم لكِ اليوم 12 نصيحة ذهبية لنجاح الكيكة الأسفنجية الصحيحة
يجب تسخين الفرن قبل البدء فى عمل الكيك
يجب التأكد من ضبط حرارة الفرن
عند وجود فتحة تهوية داخل الفرن تتسبب فى إفساد الكيك أو هبوطه توضع صينية بها ماء على فتحة النار داخل الفرن
تأكدى من نظافة الأدوات وجفافها قبل البدء فى إعداد الكيك
تأكدى من صلاحية المكونات وتواريخ الإنتاج
قومى بخفق السكر على دفعات مع البيض لأن عدم خفق السكر بشكل صحيح يتسبب فى ظهور نقاط بيضاء أعلى سطح الكيكة
من أسباب هبوط الكيك وضعها على درجة حرارة منخفضة للغاية أو تعرضها لصدمة هوائية فور خروجها من الفرن الساخن لمكان بارد للغاية أو به طيارات هواء
من أسباب جفاف الكيك تسويتها فترة أكثر من اللازم كما أن حرارة الفرن المرتفعة تتسبب فى جفاف الكيك
من أسباب ظهور التشققات أعلى سطح الكيك وجود كمية كبيرة من السوائل لذلك يجب الإلتزام بمقادير محددة
من أسباب فصل الكيك عن بعضه البعض فساد البيكينج باودر أو عدم خفق البيض بشكل جيد
لا تبالغى فى وضع كمية كبيرة من السكر بالكيك لأن ذلك يتسبب فى هبوطها وجعل السطح دبق للغاية
لعمل كيك أسفنجى بالكاكاو يستبدل مقدار ملعقتين كبيرتين من الطحين بالكاكاو الخام
