خاص البلاد / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهى والتغذية
إستكمالاً لما نشرناه بالأمس عن النصائح التى تقلل من السعرات الحرارية نأتى إلى المعكرونة أو المكرونة (باستا) بأنواعها
من المعروف أن المكرونة هى الطبق الثانى الذى يأتى على قائمة المفضلات عند الكثيرين بعد الأرز
لكن المكرونة تحتوى على كمية كبيرة من السعرارت الحرارية نظراً لأنها بالأساس مصنوعة من الطحين كما أنها يدخل عليها الصلصات المختلفة الغنية بالسعرات الحرارية مما يجعلنا نتناول طبق مكرونة يحتوى على 1000 سعر حرارى !
لتقليل السعرات بالمكرونة يجب أولاً إختيار أنواع المكرونة البنية أى التى مصنوعة من طحين أسمر وحبوب كاملة فهى تكون مفيدة أكثر للصحة ولا تحتوى على سعرات كبيرة كالمكرونة المصنوعة من الطحين الأبيض
كذلك الأمر مع الصلصات المختلفة يجب إستبدال المقادير الخاصة بها بمقادير أقل سعرات كالحليب لعمل البشاميل يفضل إستخدام حليب خالى الدسم بدلاً من كامل الدسم
أيضاً تقليل كمية الزيت وتسوية البصل أولاً فى قليل من الماء كما ذكرنا فى مقالنا السابق ، والإستغناء قدر الإمكان عن المنكهات والإضافات الصناعية كالصلصة المركزة أو مكعبات مرقة الدجاج أو الصوصات الحلوة والحارة
لأنها تحمل الكثير من المواد الحافظة والصوديوم ومكسبات الطعم وألوان الطعام التى تضر بالصحة أكثر مما تنفع كذلك تحتوى على جلوكونات الصوديوم وهى مادة خطيرة على صحة الإنسان للغاية يجب الحذر منها
المخبوزات يجب من الأساس تقليلها فعلى سبيل المثال تقسيم رغيف الخبز على 4 أجزاء وتناوله على مدار اليوم بدلاً من تناوله فى وجبة واحدة
كذلك إستبدال الخبز الأبيض بالخبز الأسمر والخبز المصنوع من الشوفان والحبوب الكاملة
وإن كنت ممن يرغبون فى إنقاص وزنهم سريعاً فيفضل عدم تناول الخبز بكثرة والإكتفاء فقط بربع رغيف خبز أسمر فى وجبة الإفطار وتناول وجبة الغذاء دون خبز أو مكرونة وأرز وتناول عشان خفيف كحبة فواكه أو عبوة من الروب
السلطات غنية بالمواد المفيدة للجسم فلا يجب إغفال دورها والإعتماد بشكل رئيسى على اللحوم فتناول 150-200 جرام من اللحم الأبيض أو الأحمر أو الكبدة نسبة جيدة جداً لمن يرغب فى الحفاظ على وزنه
ويجب الإعتماد على طبق السلطة وجعله هو الطبق الرئيسى على المائدة بدلاً من اللحوم