كتبت / الشيف نيفين عباس
الشاورما هى الوصفة المفضلة للجميع يتفق على حبها الكبير قبل الصغير
الشاورما تصنع من اللحم أو من الدجاج
أصل طبق الشاورما يعود إلى تركيا
نقدم لكم اليوم طريقة عمل الشاورما الأصلية بالدجاج وباللحم
شاورما اللحم بالطريقة الأصلية
المقادير
كيلو لحم بقرى مقطع شاورما
ربع كيلو دهن ضأنى لإعطاء طعم مميز
ملح
فلفل أسود
بصلة مقطعة
حبة طماطم مقطعة
بقدونس مفروم
فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة طحينة
عصير 2 حبة ليمون
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقة كبيرة خل
خبز صاج
خيار مخلل
الطريقة
فى مقلاة عميقة على النار نضع اللحم والدهن ويقلب 3 دقائق
يوضع للحم الملح والفلفل وجوزة الطيب وتترك حتى تنضج قليلاً
نضع لها الطماطم والبصل والثوم وتقلب وتترك حتى تمام النضج
تقلب الطحينة مع الليمون والخل والبقدونس
ثم ترفع الشاورما من على النار
توضع فى خبز الصاج مع الخيار المخلل وتلف وتقدم مع البطاطس المقلية
ومن الممكن وضع البطاطس داخل الخبز مع الشاورما
شاورما الدجاج بالطريقة الأصلية
المقادير
كيلو صدور دجاج بدون جلد أو عظم
حبة بصل شرائح
حبة طماطم شرائح
خيار مخلل
فص ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ربع ملعقة صغيرة زعتر
عصير 2 حبة ليمون
2 ملعقة كبيرة طحينة
ملعقة كبيرة خل
ملعقة صغيرة سكر
خبز صاج
خيار مخلل
الطريقة
تقطع صدور الدجاج شرائح رفيعة بالطول
فى مقلاة على النار يشوح البصل مع السكر فى قليل من الزيت أو السمن حتى يذبل
تضاف قطع الدجاج للبصل وتقلب
ثم تضاف للدجاج التوابل ( الملح – الفلفل – الزعتر – جوزة الطيب- الهيل )
تقلب الدجاج لمدة 3 دقائق
ثم تضاف لها الطماطم والثوم وتترك حتى تمام النضج
تقلب الطحينة مع الخل والليمون وتضاف للدجاج بعد نضجه
ترفع الشاورما من على النار
وتحشى فى الخبز مع الخيار المخلل وتقدم مع البطاطس
ومن الممكن إضافة البطاطس للخبز