خاص البلاد / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهى والتغذية
نقدم لكم اليوم طريقة عمل لفائف القرفة أو حلوى السينابون
أولاً مقادير العجين
نصف كيلو طحين
ربع كوب حليب مجفف
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة
2 كوب حليب دافئ
ملعقة كبيرة سكر
ثانياً مقادير الحشو
كوب سكر بنى
نصف كوب زبدة
ربع كوب دارسين مطحون ناعم
ثالثاً مقادير الصوص الأبيض
4 حبات جبن كيرى
علبة من الحليب المكثف المحلى
الطريقة
العجين
نقوم بوضع الحليب المجفف والطحين والملح والسكر والخميرة معاً فى العجان وتقلب
ثم يضاف الحليب بالتدريج حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وتترك لتخمر فى مكان دافئ
بعد أن تختمر العجينة
نقوم بفردها على سطح به القليل من الطحين
ثم يدهن العجين بالزبدة ويرش بالسكر البنى والدارسين أو القرفة
تلف العجينة رول وتقطع بحجم متساوى بالسكين
ثم ترص فى صينية بها ورق زبدة وتترك لتخمر قليلاً
بعد أن يسخن الفرن نقوم بإدخال الصينية الفرن على حرارة متوسطة 180 درجة حتى يصبح لون السينابون ذهبى
فى تلك الأثناء نقوم بعمل طبقة الصوص الأبيض
نضع الحليب المكثف بعد إفراغه فى قدر على النار حتى يسخن قليلاً
ثم نقوم بهرس الجبن فى طبق خارجى
ثم يوضع الجبن للحليب ويقلب جيداً حتى تتجانس المكونات جيداً
يترك المزيج يبرد قليلاً
ثم نخرج السينابون من الفرن بعد نضجه ونقوم بوضع الصوص الأبيض عليه
يوضع السينابون فى أطباق التقديم ويقدم مع القهوة بالحليب أو النيسكافيه
ومن الممكن عمل صوص توفى للسينابون أو شوكولاتة ويقدم