خاص البلاد / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهى والتغذية
نقدم لكم اليوم طريقة عمل بروستد الدجاج المقرمش
المقادير اللازمة لعمل بروستد الدجاج
دجاجة وزن كيلو ونصف مقطعة 8 قطع
4 كوب حليب رائب
4 كوب طحين أبيض
ملعقة كبيرة من البابريكا
ملعقة كبيرة من بودرة الثوم
ملعقة كبيرة من بودرة البصل
ملعقة كبيرة من الريحان المجفف
ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
ملعقة كبيرة من البردقوش المجفف
ملعقة كبيرة من الهيل الناعم
ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج
ملعقة كبيرة من بودرة الشطة الحارة
ملعقة كبيرة من الفلفل الإسود
ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
ملعقة كبيرة من بودرة الزنجبيل
ملعقة صغيرة من ملح الليمون
ملح كمية كافية لتتبيل الدجاج
زيت غزير يكفى لقلى الدجاج
طريقة عمل بروستد الدجاج
نقوم أولاً بنقع الدجاج
نحضر وعاء كبير يتسع للدجاج
يضاف له الحليب الرائب
ثم تغسل الدجاجة جيداً بالخل والملح والليمون
تغسل بالماء الجارى بعد أن تنظف
ثم تجفف بواسطة محارم حتى تصبح جافة تماماً
نقوم بنقع الدجاج فى الحليب الرائب ليلة كاملة 24 ساعة
فى اليوم التالى
نحضر الطحين
ونقوم بتقليب جميع التوابل والملح عليه
تخرج قطع الدجاج من الحليب
ثم توضع فى خليط الطحين وتُرج جيداً
نقوم بتسخين الزيت قليلاً
ثم توضع قطع الدجاج فى الزيت وتقلى حتى تمام النضج
تخرج وتصفى من الزيت وتقدم
