خاص البلاد / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهى والتغذية
نقدم لكم طريقة عمل طبق المنسف الاردنى باللحم
المقادير اللازمة لعمل المنسف الأردنى
لحم بالعظم كمية بحسب الرغبة
ماء لسلق اللحم
حبة بصل مفرومة
200-300 جرام من الجميد
كيلو من الأرز البسمتى طويل الحبة
2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة
4 ملعقة كبيرة من الزيت
ملح
ملعقة صغيرة من الكركم
خبز عربى (شراك) للتقديم
صنوبر محمص ولوز للتقديم ( إختيارى)
بقدونس مفروم للتزيين
طريقة عمل المنسف الأردنى
نقوم فى البداية بوضع قليل من الماء على النار حتى يغلى
يكسر الجميد إلى قطع صغيرة الحجم
ينقع الجميد بالماء المغلى حتى يصبح سائل ثم يصفى
نحضر قدر عميق
يغسل اللحم ويضاف بالقدر
ثم يغطى بالماء ويرفع على النار حتى يغلى ونتخلص من الشوائب على وجه اللحم
يرفع اللحم من القدر ثم يغسل ويصفى
فى قدر يشوح البصل مع قليل من السمن حتى يذبل
يضاف اللحم للبصل ويقلب
ثم يضاف الجميد المصفى مع قليل من الماء للحم
يترك على النار دون أن يغطى لمدة ساعة ونصف مع التحريك من وقت لأخر
يترك على النار الهادئة لمدة ساعتين حتى ينضج اللحم مع مراعاة تغطية اللحم بالسوائل طوال الوقت
فى قدر أخر يذوب السمن ويضاف له الزيت
يغسل الأرز ويضاف للسمن ويقلب
ثم يغطى بالماء مع الملح والكركم
يترك على النار حتى يغلى ثم ينقل على حرارة متوسطة حتى تمام النضج
نحضر طبق تقديم كبير الحجم
يفرد الخبز على الطبق
يضاف له قليل من حليب الجميد
ثم يوضع الأرز
ثم اللحم
يزين الطبق بالصنوبر واللوز والبقدونس المفروم ويقدم