خاص البلاد / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهى والتغذية
العصيدة من الأطباق التى تحظى بشهرة واسعة فى جميع الدول العربية
تصنع العصيدة من الطحين أو الدقيق مع الماء ، وتقدم غالباً مع العسل أو الدبس
نقدم لكم اليوم عبر السطور التالية طريقة عمل العصيدة
المقادير اللازمة لعمل العصيدة
3 كوب ماء ساخن او مغلى
2 ونصف كوب من الطحين أو الدقيق
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من القرفة أو الدارسين (إختيارى)
دبس للتقديم أو عسل
سمن أو زبدة للتقديم
طريقة عمل العصيدة
نقوم بإحضار قدر ونضع به الماء والملح
يرفع على النار حتى يغلى الماء
ثم يضاف له الطحين
يرفع القدر من على النار
ثم نحضر المسواط أو ملعقة خشبية كبيرة ونقوم سريعاً بتقليب خليط العصيدة على النار
نستمر فى التقليب إلى أن تختفى كل التكتلات بالعجين
يضاف نصف كوب ماء مغلى للخليط
ثم يرفع مرة أخرى على النار
نستمر فى التقليب
ترفع مرة أخرى من على النار بعد أن تجف الماء
ثم تُعصد
توضع مرة أخرى على النار وتكرر عملية التعصيد حتى نتأكد من نضج العصيدة
نقوم بوضع العصيدة فى طبق التقديم
نقوم بعمل حفرة بالمنتصف
نضع بها العسل أو الدبس مع الزبدة أو السمنة والقرفة أو الدارسين
تقدم
ملاحظات الشيف نيفين عباس
- تختلف طرق صنع العصيدة من دولة إلى أخرى
- هناك أنواع من العصائد يضاف لها التمر
