الشيف نيفين عباس
المقادير
5 حبات من البيض الطازج بدرجة حرارة الغرفة
كوب من الطحين
2 ملعقة كبيرة من الكاكاو الغامق
كوب إلا ربع من السكر
ملعقة كبيرة من نشا الذرة
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
لحشو الكريمة
2 كوب من الكريمة
نصف كوب من السكر البودرة
لصوص الشيكولاته
400 جرام من الشيكولاته
الطريقة
نقوم بفصل البياض عن الصفار
ينخل الطحين مع الكاكاو ونشا الذرة
يخفق صفار البيض مع الفانيليا حتي يتضاعف حجمه
يضاف له نصف كمية السكر ويخفق مرة أخري
يخفق البياض قليلاً حتي يصبح لونه أبيض
يضاف له نصف كمية السكر الأخري ويخفق حتي يصبح مثل الثلج
يوضع خليط الطحين علي صفار البيض ويقلب برفق
يوضع البياض للخليط علي دفعات ويقلب برفق
يوضع الخليط في صينية مستطيلة بها ورق زبدة
تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق
تخرج من الفرن وتترك 3 دقائق
تقلب الصينية علي قطعة قماش مطبخ بها قليل من السكر البودرة
ينزع ورق الزبدة من عليها وتلف وتترك حتي تبرد قليلاً
تخفق الكريمة والسكر البودرة ثم تحشي السويسرول بالكريمة وتلف بالورق الشفاف وتترك بالثلاجة حتي تبرد تماماً
تذوب الشيكولاته في حمام مائي ثم تغطي السويسرول بالشيكولاته بعد ذوبنها وبعد أن تبرد تماماً
يترك ليبرد بالثلاجة ثم يقدم
