خاص البلاد / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهى والتغذية
نقدم لكم من المطبخ الحجازى طريقة عمل السليق الحجازى
المقادير اللازمة لعمل السليق الحجازى
أرز سليق
كمية بحسب الرغبة من اللحم
هيل
فلفل إسود
بهارات شيبه
لومى
ملح
حليب
طريقة عمل السليق الحجازى
ينقع الأرز بقليل من الماء
فى قدر على النار يرفع اللحم مع الماء ويترك حتى يغلى مع التخلص من زفرة اللحم على الوجه
تترك اللحم لمدة نصف ساعة على النار مع الماء
نقوم الأن بإضافة الملح والفلفل الإسود والهيل للحم
بعد نضج اللحم يرفع من القدر
يغسل الأرز ويضاف لنفس مرق اللحم
يضاف له بهارات الشيبه واللومى ويترك حتى يتشرب الأرز المرقة
يضاف للأرز الحليب ويترك حتى تمام نضجه
يغرف الأرز بطبق التقديم
يضاف له اللحم ويقدم
ومن الممكن عمله بالدجاج
ومن الممكن إضافة القليل من القرفة الناعمة للوجه