خاص البلاد / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهى والتغذية
الجريش من الأطباق الشعبية السعودية التى تتمتع بشعبية كبيرة
يصنع من حبوب الجريش وما يميزه أنه من الممكن عمله بالدجاج أو اللحم أو الاكتفاء به نباتياً بالكامل
الجريش القصيمى يعود شهرته وتسميته الى منطقة ” القصيم ” بالمملكة وهى منطقة تقع فى محافظة بريده
وتشتهر القصيم بعمل الجريش القصيمى سواء منزلياً أو بالمحال أو بالمطاعم
نكشف لكم عبر السطور التالية طريقة عمل طبق الجريش القصيمى الذيذ لتتمتعى مع أسرتك بمذاق لا ينسى
المقادير اللازمة لعمل الجريش القصيمى
4 أكواب من الجريش
كوب من الأرز المصرى
كوب ونصف من الحليب
حبة بصل
4 ورق غار أو ورق لورا
4 مسمار أو قرنفل
4 حبات هيل أو حبهان
2 عود من الدارسين أو القرفة
2 فص من المستكة
دجاجة متوسطة الحجم أو لحم فى حال الرغبة بعمل جريش باللحم
كما يمكن الاستعانة فقط بمرقة دون لحم أو دجاج
2 حبة بصل مقطع
زيت لقلى البصل
سمن للتقديم
الطريقة اللازمة لعمل الجريش القصيمى
نقوم أولاً بتحضير الدجاج أو اللحم للسلق
نحضر قدر
ثم نضع به ماء كافى لسلق الدجاج أو اللحم
نقوم برفع القدر على النار
يضاف للماء الهيل والدارسين والمسمار والمستكة وورق الغار والبصل بعد تقطيعه أرباع
نترك القدر على النار تغلى الماء
ثم نقوم بإضافة اللحم أو الدجاج له
تترك حتى تمام نضج اللحم أو الدجاج
نقوم برفع اللحم أو الدجاج من المرقة
ثم نقوم بتصفيتها
نقوم بنقع الجريش بماء لمدة نصف ساعة
ثم نحضر قدر ونضع به الجريش والارز بعد أن يغسل
نضع للجريش والأرز المرقة التى حصلنا عليها من سلق اللحم أو الدجاج
ثم يترك لمدة نصف ساعة على نار مرتفعة
ثم نقوم بنقل القدر على نار متوسطة إلى خفيفة ثم نضع له كل عشر دقائق كوب من الماء
يترك على النار مع إضافة اللحم له لمدة 4 ساعات أو حتى تمام النضج
ثم نضع له الحليب ويهرس بواسطة الملعقة الخشبية الخاصة بالجريش
بعد تمام النضج نقوم بوضع الجريش فى طبق التقديم
يقلى البصل فى الزيت
ثم يضاف للجريش مع السمن ويقدم
