خاص البلاد / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهى والتغذية
نقدم لكم طريقة عمل الأرز العربى أو الشرقى بالخلطة، طبق غنى بالمكونات اللذيذة كالأرز مع الكبد والكلاوى والقلوب المضاف له القرفة مع المكسرات
المقادير اللازمة لعمل الأرز العربى بالخلطة
أولاً مقادير الأرز
ملعقة صغيرة من القرفة أو الدارسين
2 ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة من البهارات
حبة بصل مفروم
ملعقة كبيرة صلصة
ملح
سمن
كيلو ارز
مكسرات محمصة للوجه ( اختياري )
مرقة أو ماء لتسوية الارز
ثانياً مقادير الخلطة
نصف كيلو كبدة
ربع كيلو كلاوي
ربع كيلو قلوب
زيت
4 ملعقة كبيرة خل
ملعقة صغيرة كمون
2 حبة بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملح وفلفل
2 قرن فلفل حار مقطعين ( اختياري )
ملعقة كبيرة كزبرة جافة
طريقة عمل الأرز العربى بالخلطة
الخلطة
يشوح الثوم بمقلاة
يضاف له الكبد والقلوب والكلاوى والفلفل الحار والكزبرة والملح ويقلب
يضاف الكمون للخليط ويترك حتي ينضج الخليط
الأرز
نضع بقدر القليل من السمن
يشوح البصل فى السمن مع السكر
يضاف الأرز للبصل بعد أن يغسل جيداً ويصفى
يضاف له البهارات والقرفة والملح والصلصة
يضاف المرقة أو الماء للأرز ويترك حتي يغلى ويتشرب الماء
ينقل على نار هادئة حتى تمام النضج
نحضر طبق عميق
نضع به خليط الكبد والكلاوى والقلوب
ثم يوضع الأرز فوق الخليط
يقلب الطبق على طبق التقديم
ثم يزين بالمكسرات المحمصة ويقدم ساخن