خاص البلاد / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهى والتغذية
نقدم لكم عبر السطور التالية طريقة مميزة لعمل طاجن بحريات فاخر للعزومات والولائم على الطريقة الإسكندرانية المصرية الخاصة بالشيف نيفين عباس
المقادير اللازمة لعمل طاجن البحريات الفاخر
100 جرام من الحبار أو السبيط
100 جرام من حلقات الكالمارى
100 جرام من الروبيان أو القريدس أو الجمبرى ، منظف كبير الحجم ومقشر
100 جرام من السمك الفيليه أو الهامور
100 جرام من البطرخ أو البطارخ
100 جرام من المحار أو الجندوفلى
100 جرام من بلح البحر
100 جرام من القبقب أو السرطان أو السلطعون أو الكابوريا مقطعة نصفين
حبة من الطماطم المقطعة
كوب من الصلصة
فلفل ألون مقطع
ملح
فلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة حار
ربع كوب زيت
2 ملعقة كبيرة من الخل
نصف رأس من الثوم المفروم
حبة متوسطة من البصل مقطعة شرائح
بقدونس مفروم
الطريقة
تقلب جميع التوابل مع الثوم والبصل والزيت والبقدونس والفلفل والخل
تضاف خلطة الزيت والخل والتوابل إلي الطماطم والصلصة والفلفل
توضع المقادير في طاجن كبير الحجم
تضاف جميع مقادير السى فود للخليط وتقلب جيدًا
يوضع الطاجن في الفرن ويغطي ويترك حتى تمام النضج
ثم يقدم ساخن
