عيش الغراب هو فطر ينمو فوق سطح الارض يشبه المظلة ولونه ابيض وسمي عيش الغراب لان شكل قرصه مثل قرص العيش ولان الغراب يبحث عنه ويحب اكله ولذلك سمي عيش الغراب وهذا الفطر لا يحتوي على الكلورفيل او المادة الخضراء التي تستعملها النباتات في صنع الغذاء ويعتمد عيش الغراب على امتصاص المواد الغذائية من النباتات الحية او الاخذة في التحلل من البيئة المحيطة وهناك فطريات اخرى هامة مثل فطر العفن وفطر الخميرة وفطر البنسيليوم الشهير الذي يستخرج منه المضاد الحيوي الشهير البنسلين كما ان فطر الخميرة هو فطر مهم يستخدم في صناعة الخبز والكيك والحلوى وكثير من الصناعات الغذائية امنا فطر عيش الغراب فهو فقير بالمواد الكربوهيدراتية والمواد الدهنية ولكنه غني جداً بالانزيمات التي تساعد في عملية الهضم حيث انه يحتوي على اربعة وعشرين من الانزيمات المهمة كما يحتوي على مواد تعتبر من فاتحات الشهية كما ان فطر عيش الغراب يكاد يكون خال من الكولسترول لذلك فهو ينافس اللحوم والفواكه في القيمة الغذائية للانسان كما انه يحتوي على فيتامين B التي تحمي الجسم من الاتهابات الجلدية والاغشية المخاطية في الامعاء كما انه يحتوي على حمض الفوليك والذي يحمل الجسم من فقر الدم او الانيميا كما انه يحتوي على الكولين الذي يحمي الجسم من تراكم الدهون ومنع نزيف الكلى وتضخم الطحال كما يحتوي على مواد مضادة للسرطان ويستخرج منه مضاد حيوي مهم في علاج الاورام السرطانية والوقاية منها كما انه يحتوي على النحاس لاذي له فائدة في اداء عمل القلب الطبيعي ويمكن مشاهدة فطر عيش الغراب في الاغذية المختلفة اما على فطائر البيتزا او مخلوط مع بعض الاكلات الصينية والاكلات الاوروبية والاسيوية واحيانا يؤكل مشوياً او مضاف مع انواع الحساء او مضاف مع السلطات الخضراء المختلفة وكثير من الناس في كثير من الدول يحبون زراعته وتربيته في المنازل لسهولة زراعته وانتاجه السريع قد يصل الى عشرة ايام فقط ولانه له فوائد غذائية وصحية وطبية كما انه له فوائد للبيئة لانه يقلل من التلوث ويستخدم المخلفات الزراعية كما انه لا يحتاج الى اماكن كبيرة لتكاثره، يحتاج غرفة واحدة واكياس واحواض بلاستيكية لها غطاء ورشاش يدوي لرش رذاذ الماء عليه ثم تحصل على غذاء مفيد عجيب ونتأمل قول الله تبارك وتعالى:
(هو الذي انشأ جنات معروشات وغير معروشات والنخل والزرع مختلف اكله والزيتون والرمان متشابها وغير متشابه كلوا من ثمره اذا اثمر واتوا حقه يوم حصاده ولا تسرفوا انه لا يحب المسرفين) 121 الانعام – وصلى الله على نبينا وحبيبنا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين.
محمد سراج اسماعيل بوقس
