واشنطن ــ وكالات
لربما تغير دراسة علمية حديثة قناعة الكثيرين من عشاق المايونيز، والذين يحرصون على وضعه في طعامهم بشكل مستمر.
فبحسب دراسة للمركز الطبي في جامعة ماريلاند الأمريكية فإن المايونيز يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون، كما أنه “مرتع كبير” للبكتيريا، وبالتالي، يجب على الناس أن يكونوا حذرين وغير مفرطين في استهلاكه.
وتنبه الدراسة إلى أن استهلاك المايونيز بكمية كبيرة يعرض الإنسان لمرض مزمن في الشرايين، كما أن الصوديوم المرتفع يزيد من تعرض متناوله للإصابة بارتفاع ضغط الدم.
وبما أن “بكتيريا السالمونيلا” قد تنتقل إلى المايونيز عن طريق البيض، فإن الشركات المصنعة لهذا النوع من الصلصات يستخدمون بيضًا مجمدًا، وهو أمر لا يلتزم به من يحضرون الخليط داخل بيوتهم.
وتؤدي بكتيريا السالمونيلا إلى متاعب صحية عديدة مثل الإسهال وارتفاع درجة حرارة الجسم وآلام في البطن، ولذلك ينصح الخبراء من يحضرون المايونيز في البيت أن يقوموا بحفظه في الثلاجة.
ويتم تحضير المايونيز من بياض البيض والخل والملح وعصير الليمون، كما يضاف إليه القليل من الموتارد في بعض الأحيان، ويقول الخبراء إن الكوب الواحد من المايونيز يضم أكثر من 1400 سعرة حرارية.
