خاص البلاد / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهى والتغذية
نقدم لكم حلى 1 رمضان وطريقة عمل الكنافة بالقشطة
المقادير اللازمة لعمل الكنافة بالقشطة
نصف كيلو من الكنافة
200 جرام من الزبدة
للقشطة
كوب من الحليب
علبة من القشدة
4 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
سكر كمية بحسب الرغبة
للقطر ( الشيرة )
4 كوب من السكر
2 كوب من الماء
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
طريقة عمل الكنافة بالقشطة
أولاً للقطر (الشيرة)
يوضع السكر والماء والليمون على النار حتى يغلى
ثم يترك حتى يغلظ قوامه ويترك ليبرد
للكنافة
تفرم الكنافة الشعر بالسكينة أو يمكن تجميدها وتكسيرها بسهولة وسرعة باليد
توضع الزبدة على النار حتى تليين ثم تضاف للكنافة
للقشطة
نقوم بإضافة الحليب والنشا والسكر والماء على النار مع التحريك المستمر حتى نحصل على قوام كثيف
تضاف القشدة للخليط وتقلب بسرعة ثم ترفع من على النار
تفرد نصف الكنافة المفروكة بالزبدة فى صينية مناسبة
تغطى الكنافة بطبقة من القشدة مع مراعاة الإبتعاد عن الأطراف قليلاً
تغطى القشطة بالكمية المتبقية من الكنافة وتضغط برفق باليد
توضع الصينية فى الفرن حتى تمام النضج وتصبح ذهبية اللون
فور خروجها يضاف القطر (الشيرة) البارد على الكنافة وهى ساخنة
ثم تترك لتبرد تماماً وتقطع وتقدم
