جدة ــ وكالات
خلص خبراء صحة بريطانيون الى ان اعادة عملية تسخين الأرز قد تعرض الإنسان لمتاعب خطيرة كالإصابة بالإسهال والجفاف والتسمم.
وتقول اخصائية التغذية لدى مؤسسة “هيلث سبان” للتغذية، فيونا هانتر، ان الإجراء السليم يتمثل بتسخين الأرز مرة واحدة فقط بعد طهيه، أما عملية تبريده في الثلاجة فينبغي أن تتم بعد ساعة من طبخه على الأكثر، علما أنه يجب الا تتجاوز مدة الحفظ في الثلاجة 24 ساعة كحد أقصى.
واضافت ان الأرز غير المطهو يحتوي في بعض الأحيان على جراثيم من بكتيريا تسمى “باكيلوس سيروس” وتستطيع البقاء في الغذاء بعد الطهي، وهو ما يفاقم احتمال التسمم، وفق ما نقلت صحيفة “ديلي ميل” البريطانية.
ويرى الخبراء ان طريقة طبخ الأرز حول العالم تشوبها الكثير من الأخطاء بسبب عدم الانتباه إلى ما يحتويه من مواد كيماوية تعلق به أثناء الزراعة.
وينصح الباحث في جامعة الملكة ببلفاست، آندي ميهارغ، بطهي الأرز في كمية كبيرة من الماء حتى تزول مكونات الزرنيخ الكيميائية أثناء عملية التحضير.
