خاص البلاد / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهى والتغذية
البوريك نوع من أنواع المخبوزات التركية، المقلية أو المخبوزة، يقترب البوريك أو البوراك من الجلاش المصري والذي يصنع عادة من أوراق الرقاق المصري أو عجينة الفيلو المضاف له اللحم المفروم، إختلف حشو البوريك التركي لكن إتفق الجميع علي أن البوريك وهو الوجبة الشعبية التركية الأفضل بين الوجبات الخفيفة خاصة البوريك المحشو بحشو اللحم المفروم أو الجبن، نقدم لكم طريقة عمل البوريك التركي مع السبانخ والجبن
المقادير
أوراق من عجينة الفيلو
زبد أو سمنة
ملح
جبن أبيض فيتا
أوراق سبانخ
كوب كريمة أو حليب
حبة من البيض
سمسم
الطريقة
تشوح أوراق السبانخ حتي تنضج في قليل من الزبدة وتترك جانباً لتبرد
يضاف للجبن السبانخ ويقلب
يخفق البيض مع الكريمة أو الحليب والملح
نحضر أوراق الفيلو
نقوم بدهن كل ورقة من الأوراق بالزبدة
ثم توضع بصينية مستطيلة أو مربعة
تكرر العملية حتي نحصل علي 5 طبقات من الأوراق
ثم نضع خليط السبانخ و الجبن بالمنتصف ويفرد
ومن الممكن إضافة القليل من السمسم للخليط بحسب الرغبة
تغطي الجبن بخمس ورقات أخري من عجينة الفيلو
نقوم بتقطيع الصينية بواسطة سكين علي شكل مربعات
ثم يوضع لها خليط الكريمة والبيض
يرش الوجه بالسمسم
ثم تخبز بالفرن حتي تصبح ذهبية اللون
تخرج وتقدم