كتبت – أسيل عصام
تتجه حالياً معظم السيدات إلى استخدام ورق الألمنيوم ( القصدير ) في العديد من أغراض الطعام كالطبخ والتغليف، قلّما تجد بيتاً خالياً منه، وعلى الرغم مما يحمله من منفعة تتعلق بالحفاظ على درجة حرارة الطعام لفترة طويلة، إلا أنه سلاح ذو حدين؛ لأنه ينطوي على وجه ضار يغيب عن أذهان العديد منا.
فمع تزايد درجة حرارة الطبخ، يخرج الألمنيوم من ورقته ليتفاعل مع الطعام، خاصة في حالة استخدام الأحماض كالخل والليمون في عملية الطبخ، مما يؤدي إلى العديد من الأمراض وعلى رأسها مرض الخرف \"الزهايمر\" بسبب تراكم المادة الفعالة في جسم الإنسان.
فإذا كنتِ في حاجة إلى استخدامه، فلابد أن تقومي بمراعاة الاستخدام الصحيح له، والذي يبدأ باستخدام الألمنيوم في تغليف الأطعمة فقط وليس في عملية الطبخ، وعند التغليف يجب أن تقومي باستخدام الوجه اللامع من الورقة لتغليف المأكولات الساخنة فقط، ويُستخدم الوجه غير اللامع لتغليف المأكولات الباردة فقط؛ لأن الأسطح اللامعة والألوان الفاتحة تعتبر مواد قليلة الإشعاع بحيث تمتص الحرارة مقارنة بالأسطح الداكنة والكئيبة الألوان .
امتنعي عن استخدام ورق الألمنيوم في عملية الطبخ أو تغليف الطعام وإدخاله إلى الفرن أو إلى جهاز المايكروويف، حتى لا تتفاعل الحرارة الزائدة معه وتضر بجسم الإنسان، وفي حالة الضرورة القصوى لاستخدامه في الطبخ، ضعي بينه وبين الطعام ورقة من الملفوف مثل (الكرنب، البروكلي، الخس)، وكوني حذرة على رميها مباشرة بعد الطبخ ولا تأكليها أبداً أو تتركيها في الطعام؛ لأنها ستكون مشبعة بمادة الألمنيوم التي تفاعلت مع درجة الحرارة الزائدة.
