خاص البلاد – القاهرة
حوار نيفين عباس
نستكمل معكم اللقاء الممتع مع الأستاذ مجدى شاكر كبير الأثاريين ليستكمل معنا سرد حياة المصرى القديم ويكشف لنا ماذا كان يأكل الفراعنة
نعود للحديث عن طعام المصرى القديم
– كانت اللحوم عند المصرى القديم هى لحوم الثيران، والأوز، والدجاج، والاسماك، والماعز
– أما الخضروات فكانت البصل، والثوم، والفجل، والخس، والخيار، و الكرات،
– أما الحبوب فكانت القمح، والشعير، والعدس، والسمسم
– أما الفواكه فكانت التين، والجميز، والنبق، والعنب، والرمان، والبطيخ، والبرقوق
– أما المشتقات يستخرج الزيت من السمسم، والخروع، والفجل، وجفف العنب، والبلح، والتين
– ومن الحليب صنع المصرى القديم الجبن، والزبدة
– ولم يعرفوا السكر، بل كان التحلية تتم بعسل البلح، والتين، وعسل النحل
– أما الطبقات العليا المشروبات فكانت الجعة، والنبيذ
– وهناك مازالت بعض أسماء الطعام متوارثة من الكلمات المصرية القديمة مثل “التقلية”، اى قلى البصل فى الزيت من الكلمة القديمة مقل نبق، من بنس مدمس (الفول)، من متمس طبخ، من دبخ زيت، من جيت داحيه” اى البيضة، من سوحيت نبات الخس
– كذلك من حسن عادات أكل الفراعنة أن أكل المصريون الفراعنة كان علي موائد صغيرة ضمت اللحوم والطيور والخضر والفاكهة
– ووجباتهم اليومية كانت ثلاث وجبات، واحدة منها على الأقل تكون عائلية، وكان الخبز أو العيش أساسيا على المائدة، وكان يتحلّى بعد الأكل إما بالفواكه أو بأنواع من الحلويات مثل فطائر العسل والمربيات
– واستعملوا اليانسون والكمون والقرفة والشمر والحلبة والزعتر والخردل
أما القسم الثانى فهو طعام الأخرة:
– أعتقد المصرى القديم ان الألهه اعتاد المصريون أن يقدموا الاطعمة كقاربين لالهتهم ودفنها مع موتاهم
– ومن أشهر قرابينهم، الخبز الناعم، والفطائر على هيئة البقر، والجعة، والفاكهة، والشهد، والبلح، والخبز الأبيض المستطيل، والشحم ،والبلح المجفف، والزبيب، واللبن، والزيت، والفول المقشر، والزبدة، والماعز، والأوز، والعجول
– كما وجدت في قبور الفراعنة أطعمة كثيرة اعتقد أن الميت يحتاجها في مماته ومنها، قطع اللحم البقري، والحبوب، والخبز، وعصيدة سفير، وسمك مطهي، وحساء حمام، وسمان مطهي، وكلاوي مطهية، وضلوع بقر، وفاكهة مسلوقة، ونبق كان طازجا، وفطائر عسل ،وجبن، وإناء من الخمر
