خاص البلاد / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهى والتغذية
نقدم لكِ قائمة لإفطار اليوم الخامس لشهر رمضان المبارك
وهى عبارة عن طريقة عمل ثريد اللحم من المطبخ الإماراتى، وحلوى التمر بالحليب البودرة
أولاً ثريد اللحم الإماراتى
٢ كغ لحم ضأن ( موزات)
باقة عطرية لسلق اللحم عبارة عن ( هيل، قرفة، ورقة غار)
٤ حبات كوسا متوسطة الحجم
٢ حبة بطاطس متوسطة الحجم
حبة باذنجان
٣ رؤوس بصل مفرومة فرماً ناعماً
٢ حبة جزر
٤ حبة طماطم ناضجة
ملعقة كبيرة رب البندورة
حبة فليفلة حارة
٤ فص ثوم
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
حبة لومى
ملعقة صغيرة بهار حلو
رشة فلفل
ملح حسب الرغبة
نصف كوب كبيرة زيت نباتي
٤ رغيف خبز عربي مجفف
الطريقة
نسلق اللحم في قدر الضغط لمدة ٤٠ دقيقة مع اضافة الباقة العطرية
في قدر آخر نحمي الزيت
نضيف الثوم والبصل والفليفلة الحارة
نقلب المكونات حتى تذبل
نقطع الجزر ونضيفه الى المزيج
نقطع باقي الخضروات الى قطع متوسطة الحجم ونضيفهم ايضاً الى المزيج أيضاً
نشوح الخضروات جميعها بالزيت
نبرش الطماطم ونضيفها الى الخضروات
نضيف رب البندورة
نضيف الملح والبهار الحلو والهيل والزنجبيل واللومي
في هذه الأثناء يكون اللحم قد أصبح ناضجاً
نفصله عن الماء ونضيفه الى الخضار
نضيف ثلاثة أكواب من ماء سلق اللحم الى الخضار
نغطي القدر الذي يحتوي على الخضار واللحم
نتركه على نار هادئة حتى ينضج
في هذه الأثناء نقطع الخبز الى قطع متوسطة الحجم
نضع قطع الخبز في طبق تقديم عميق ونسكب الثريد بعد أن ينضج فوق الخبز
ونشربه بمرق الثريد
يقدم ساخناً
ثانياً حلوى التمر بالحليب المجفف
المقادير
3 كوب حليب بودر
كوب ونصف تمر
ربع كوب سمن
ملعقة صغيرة هيل مطحون
تمر مقطع للزينة
الطريقة
يوضع كوب التمر علي النار مع السمن حتي يذوب
يهرس بواسطة شوكة أو في الخلاط الكهربائي
يقلب الحليب البودرة مع الهيل
يعجب الحليب مع التمر المهروس حتي تتشكل عجينة
توضع في قالب مدهون سمن
توضع حبات التمر المقطعة للزينة علي الوجه
ويترك القالب بالثلاجة حتي يبرد
يخرج ويقطع
ثم يقدم مع القهوة
