خاص / صحيفة البلاد
الجمعة 12 صفر 1438
كتبت / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهى والتغذية
يعد البراونيز من الحلوى المفضلة للكثيرين خاصة ممن يحبون الشوكولاتة بكل أنواعها
وتتعدد طرق عمل البراونيز ونكهاته فمنه من يصنع بالشوكولاتة البيضاء وأخر بالشوكولاتة البنية بالحليب
نقدم لكم اليوم طريقة عمل براونيز الشوكولاتة مع لمسة من الجوز اللذيذ وطريقة عمل ماربل براونيز الذى يحمل اللون الأبيض والأسود لشكل غاية فى الروعة
1- مقادير براونيز الشوكولاتة بالمكسرات
5 حبات بيض بدرجة حرارة الغرفة
8 ملعقة كبيرة طحين أبيض
200 جرام من صوص الشوكولاتة المذوبة
نصف كوب من الكاكاو الغامق
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة كبيرة من البيكينج بودر
نصف كوب من الجوز المفروم
طريقة عمل براونيز الشوكولاتة بالمكسرات
يتم خفق البيض مع الفانيليا والسكر حتى يتضاعف حجم البيض
يضاف صوص الشوكولاتة للبيض ويخفق
ينخل الطحين والبيكينج بودر والكاكاو معاً
ثم يضاف خليط الطحين للبيض ويضاف لهم الجوز ويقلب الخليط برفق
يوضع الخليط فى صينية خبز بها ورق زبدة
وتخبز صينية البراونيز فى فرن متوسط الحرارة 180 درجة على الرف الأوسط لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج
تخرج صينية البراونيز من الفرن وتغطى بصوص الشوكولاتة الداكن أو حسب الرغبة وتقدم بعد أن تزين بحبة من الجوز
2- طريقة عمل ماربل براونيز
5 حبات بيض بدرجة حرارة الغرفة
8 ملعقة كبيرة طحين أبيض
200 جرام من صوص الشوكولاتة البيضاء المذوبة
ربع كوب كاكاو
ربع كوب من الجبن الكريمى
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة كبيرة من البيكينج بودر
طريقة عمل ماربل براونيز
يتم خفق البيض مع الفانيليا والسكر حتى يتضاعف حجم البيض
يضاف للخليط صوص الشوكولاتة البيضاء والجبن ويخفق
ينخل الطحين والبيكينج بودر معاً
ثم يضاف خليط الطحين للبيض ويقلب الخليط برفق
يقسم الخليط نصفين متساويين
ويوضع لنصف منهم الكاكاو ويقلب برفق حتى يتجانس الخليط
يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الخليط الأبيض فى صينية خبز بها ورق زبدة
ويوضع فوقها قليل من خليط البراونيز البنى
تكرر العملية وفور الإنتهاء يتم بإستخدام عود خشبى بعمل دوائر وأشكال متداخلة بالبراونيز حتى يأخذ الشكل الرخامى
تخبز صينية البراونيز فى فرن متوسط الحرارة 180 درجة على الرف الأوسط لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج
تخرج صينية البراونيز من الفرن وتقطع بعد أن تبرد وتقدم
