خاص البلاد / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهى والتغذية
نقدم لكم مقادير وطريقة تحضير بهارات الأسماك المقلية بأنواعها
( الكميات من الممكن زيادتها بحسب الرغبة )
بهارات تتبيل سمك الميد المقلى
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة بهارات سمك
ملعقة كبيرة جنزبيل بودرة
ملعقة كبيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة كركم
ملح كمية بحسب الرغبة
فلفل إسود كمية بحسب الرغبة
طريقة تحضير بهارات تتبيل سمك الميد المقلى
تخلط جميع البهارات معاً
تحفظ فى برطمان محكم الغلق لحين الإستخدام
عند قلى السمك يتبل بالبهارات مع قليل من عصير الليمون الطازج ويوضع فى الطحين
( الدقيق ) ثم يقلى بالزيت الحار
بهارات تتبيل سمك الهامور المقلى
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة بهارات سمك
ملعقة كبيرة جنزبيل بودرة
ملعقة كبيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة كبيرة بودرة ثوم
ربع ملعقة صغيرة سكر أبيض
ملح كمية بحسب الرغبة
فلفل إسود كمية بحسب الرغبة
طريقة تحضير بهارات تتبيل سمك الهامور المقلى
تخلط جميع البهارات معاً
تحفظ فى برطمان محكم الغلق لحين الإستخدام
عند قلى السمك يتبل بالبهارات مع قليل من عصير الليمون الطازج والخل ويوضع فى الطحين
( الدقيق ) ثم يقلى بالزيت الحار
عند قلى سمك الهامور كاملاً يفضل إضافة قليل من الثوم للتبيلة وحشو بطن السمك بها
أما فى حال إستخدام هامور مخلى تستخدم التتبيلة المذكورة مع عصير الليمون والخل دون إضافة الثوم
بهارات تتبيل الخثاق ( السبيط – الحبار )
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة كزبرة جافة
ملعقة كبيرة شطة حارة
ملعقة كبيرة جنزبيل ناعم
ملح كمية بحسب الرغبة
طريقة تحضير بهارات تتبيل الخثاق ( السبيط – الحبار )
تقلب جميع المقادير معاً
توضع فى برطمان محكم الغلق وتستخدم عند الحاجه
عند القلى يضاف للبهارات قليل من الثوم المفروم ناعم وملعقة كبيرة من الخل الأبيض
ثم يضاف للطحين ( الدقيق ) قليل من الفلفل الإسود وربع ملعقة صغيرة من الكركم ثم يقلى بالزيت الحار
بهارات تتبيل الروبيان المقلى ( الجمبرى – القريدس )
ملعقة كبيرة من الكمون
ملعقة كبيرة من الجنزبيل البودرة
ملعقة كبيرة من الشطة الحارة
ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
ملعقة كبيرة من الزعتر ( إختيارى )
ملح كمية بحسب الرغبة
فلفل إسود كمية بحسب الرغبة
طريقة تحضير بهارات تتبيل الروبيان المقلى ( الجمبرى – القريدس )
تقلب جميع المقادير معاً
توضع فى برطمان محكم الغلق وتستخدم عند الحاجه
عند القلى يضاف جزء من البهارات للروبيان ويقلب مع ملعقة كبيرة من الخل الأبيض وملعقة كبيرة من المسطردة
ملعقة كبيرة بهارات سمك
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة مرمية
ملعقة صغيرة كركم
ملح كمية بحسب الرغبة
فلفل إسود كمية بحسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف
طريقة تحضير بهارات تتبيل سمك النهاش الأحمر
تخلط جميع المقادير معاً
عند قلى السمك يضاف للبهارات قليل من الثوم المفروم وقليل من الزيت والفلفل الأخضر المفروم وملعقة كبيرة من عصير الليمون ويقلى
بهارات تتبيل سمك السبيطى المقلى
ملعقة كبيرة شطة حارة
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة كبيرة جنزبيل بودرة
ملعقة كبيرة كزبرة جافة
نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم
ملح كمية بحسب الرغبة
فلفل إسود كمية بحسب الرغبة
طريقة تحضير بهارات تتبيل سمك السبيطى المقلى
تقلب جميع المقادير معاً
توضع فى برطمان محكم الغلق وتستخدم عند الحاجه
عند القلى يضاف جزء من البهارات للسمك مع قليل من الثوم المفروم والفلفل الأخضر الحار المفروم والخل وعصير الليمون
مع مراعاة حشو بطن السمك بالتتبيلة للحصول على طعم أفضل ثم يغطى بالطحين ( الدقيق ) ويقلى
بهارات تتبيل الحبول المقلى ( بيض السمك – البطارخ )
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة كزبرة جافة
ملعقة كبيرة شطة حارة
ملح كمية بحسب الرغبة
طريقة تحضير بهارات تتبيل الحبول المقلى ( بيض السمك – البطارخ )
تقلب جميع المقادير معاً
توضع فى برطمان محكم الغلق وتستخدم عند الحاجة
عند القلى يتبل الحبول بالثوم مع البهارات ويتبل الطحين ( الدقيق ) بقليل من الفلفل الإسود ثم يغطى الحبول بالطحين ويقلى بزيت حار
