جدة ــ وكالات
خلصت دراسة علمية حديثة إلى أن من يتناولون اللحوم المصنعة، والحمراء أكثر عرضة للإصابة بأمراض الكبد المزمنة، ومقاومة الأنسولين، وهو عنصر قد يؤدي للإصابة بداء السكري، خاصة إذا كانوا يأكلون اللحوم مطبوخة جيدًا.
وركز الباحثون على ما يعرف باسم، مرض الكبد الدهني، غير الكحولي المرتبط بالبدانة وعادات معينة في الأكل.
ورغم أن اللحوم الحمراء والمصنعة ارتبطت منذ فترة طويلة بزيادة مخاطر الإصابة بالسكري، وبعض أنواع السرطان، وأمراض القلب، إلا أن الأدلة حتى اليوم كانت متضاربة فيما يتعلق بصلتها بأمراض الكبد. وأخضعت الدراسة بيانات 789 بالغا للفحص، أجابوا على استبيان بشأن عادات الأكل والطهي، كما خضعوا لتصوير بالموجات فوق الصوتية للكبد وتحاليل تتعلق بمقاومة الأنسولين. وفي المجمل تبين أن 39 % من المشاركين يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي، و31 % مصابون بمقامة الإنسولين،
وهو ما يحدث عندما تقل قدرة الجسم على استخدام هرمون الأنسولين لتحويل السكر في الدم إلى طاقة للخلايا. وقال الباحثون في الدراسة، التي نشرت في دورية أمراض الكبد أن المشاركين الذين تناولوا لحوما مصنعة وحمراء أكثر بمقدار الضعف على الأقل، و كانوا أكثر عرضة بنسبة 47 في المئة للإصابة بأمراض الكبد، وبنسبة 55 بالمئة للإصابة بمقاومة الأنسولين.
