خاص البلاد / كتبت الشيف نيفين عباس خبيرة الطهى والتغذية
يعود أصول التشيز كيك لليونان ولكن تختلف طرق عملها من دولة إلى أخرى
من النكهات والطرق هناك ألاف الوصفات لكن يظل الطريقة الأمريكية
التشز كيك عبارة عن طبقة من البسكويت والكريم والجبن فى المنتصف مع طبقة من الصوص على الوجه
نقدم لكم اليوم طريقة عمل التشيز كيك المخبوز فى الفرن بنكهة الهيل
المقادير اللازمة لعمل التشيز كيك المخبوز فى الفرن بنكهة الهيل
أولاً للطبقة الأولى نحتاج إلى
2 كوب من بسكويت القمح الكامل بدون ملح
150 جرام من الزبدة المذوبة
ثانياً للطبقة الثانية نحتاج إلى
ملعقة صغيرة من الهيل الناعم
400 جرام من كريمة الخفق
400 جرام من الجبن الكريمى
4 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
كوب من السكر البودرة
6 حبات من البيض الطازج بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
ربع ملعقة صغيرة من الملح لتوازن الطعم مع السكر
ثالثاً للطبقة الأخيرة وهى إختيارية سنحتاج إلى
فواكه موسمية
أو مربى بنوع مفضل
أو صوص شوكولاتة أو توفى
أو كرز مُعلب
طريقة عمل التشيز كيك التقليدى المخبوز بالفرن
نبدأ أولاً فى عمل الطبقة الأولى
نقوم بتسخين الفرن أولاً على حرارة متوسطة 180 درجة
نقوم بطحن البسكويت ناعماً للغاية مع الزبدة
نحضر صينية التشيز كيك سهلة الفتح
ثم نقوم بفرد طبقة البسكويت والضغط عليها قليلاً براحة اليد
نضع الصينية بالفرن لمدة 5 دقائق ثم تخرج وتترك لتبرد
نقوم بعمل الطبقة الثانية
تخفق الكريمة والهيل فى وعاء حتى تصبح كثيفة القوام
ثم تخفق الجبن مع السكر فى وعاء منفصل أخر
نقوم الأن بإضافة الكريمة للجبن وتقليبها برفق
نضع لمزيج الكريمة والجبن نشا الذرة وحبات البيض والفانيليا والملح
نقوم بخفق المزيج جيداً حتى تتجانس جميع المكونات معناً
نقوم بإحضار الصينية ونلف أطرافها من الخارج بورق الفويل
ثم نضع داخلها حشو الكريمة والجبن والبيض
توضع الصينية فى صينية بحجم أكبر قليلاً منها
وتُحمل برفق إلى الفرن
قبل دخولها الفرن نقوم بوضع ماء ساخن فى الصينية ذات الحجم الأكبر حتى تنضج التشيز كيك على البخار
توضع فى الفرن على الرف الأوسط وتترك لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح متماسكة
تخرج وتترك ليلة كاملة أو حتى تبرد تماماً
ثم تزين بالتغطية المُفضلة وتقدم باردة