احذروا تناول العجين

حذرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من تناول العجين الخام أو مزيج الكعك بسبب مخاطر الإصابة ببكتريا “إي كولاي” المعوية التي تصيب القولون تحديدا بسبب الدقيق.
وحدّثت الإدارة الأمريكية من إرشاداتها بعد التحقيق في تفشي تلك البكتريا ، والتوصل إلى أن أسباب التفشي كانت من الدقيق. ويؤدي الطهي للطحين إلى قتل أي نوع من أنواع البكتريا المعدية.وتقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إنه من الناحية التجارية فإن صناعة منتجات الآيس كريم من عجين البسكويت جيدة نظرا لأن الجهات الصانعة تستخدم دقيقا معالجا.
وكان عشرات الأمريكيين أصيبوا في عام 2016 بإعياء نتيجة سلالة بكتيرية ، وتبين أن طاحونة في كانساس سيتي بولاية ميسوري الأمريكية هي السبب المحتمل وسحبت من السوق 10 ملايين رطل من الدقيق. وصدرت تحذيرات سابقة من خطر تناول العجين الخام وخليط الكعك بسبب البيض غير مطهي الذي يشكل خطورة الإصابة بالسلامونيلا.
وتوصي وكالة المعايير الغذائية البريطانية بعدم تناول العجين الخام “لاحتمال عدم سلامته”. وأضافت :”الدقيق من مشتقات حبوب تأتي مباشرة من الحقل وليست معالجة لقتل البكتريا”.