خاص / صحيفة البلاد
الأحد 14 صفر 1438
كتبت / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهى والتغذية
يعتبر الروبيان أو الجمبرى أو القريدس من الأطعمة البحرية المفضلة للكثيرين فليس لطعمه اللذيذ فحسب بل بسبب إحتوائه على نسبة مرتفعة من الفسفور وأوميغا3 كما أنه مفيد للقلب
نقدم لكم اليوم طريقة عمل مكرونة مع الروبيان ولكن بمذاق مميز وجديد لعشاق الطعام الحار
المقادير اللازمة لعمل المكرونة الحارة بالروبياننصف كيلو من الروبيان المنظف والمغسول
ربع كوب من صوص الشطة الحار
ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحارة
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعم
ملح كمية بحسب الرغبة
حبة من الفلفل الأخضر الحلو
حبة من الفلفل الأحمر الحلو
حبة من الفلفل الأصفر الحلو
حبة من البصل
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
قليل من البقدونس المفروم
3 مكعبات من الزبدة
قليل من زيت الزيتون
نصف كيلو من المكرونة الشرائط أو النوع المفضل لديكِ
طريقة عمل المكرونة الحارة بالروبياننقوم بوضع قدر على النار به ماء وملح وقليل من الزيت وتركه يغلى
بعد أن يغلى نقوم بإضافة المكرونة له وتركها حتى تُسلق حسب الوقت المدون على العبوة
ثم تصفى المكرونة وتغسل وتترك جانباً
يقطع الفلفل والبصل شرائح طولية
نقوم بإحضار مقلاة تتسع للروبيان
ثم نضع بها الزبدة والزيت ويترك حتى تذوب الزبدة
ثم نقوم بإضافة الثوم للمقلاة ويقلب حتى يتحمر قليلاً
نقوم بإضافة الروبيان للثوم ويقلب لمدة 4 دقائق ثم يرفع من المقلاة
فى نفس المقلاة نقوم بوضع البصل والفلفل الأحمر والأخضر والأصفر وتقلب المقادير حتى يذبل البصل وينضج الفلفل
نقوم بإعادة الروبيان للمقلاة مع البصل والفلفل ثم يضاف له التوابل الملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الحار وصوص الشطة الحار والبابريكا
يترك المزيج حتى يغلى جيداً ثم يضاف له المكرونة والبقدونس ويقلب
يترك المزيج على النار لمدة دقيقة حتى تتجانس المكونات جيداً وتتداخل
ثم نقوم برفع المقلاة من على النار
نقوم بإحضار طبق التقديم
ونضع المكرونة به وترص حبات الروبيان فوق المكرونة مع الفلفل والبصل
ثم يزين الطبق بقليل من البقدونس والشطة الحارة
ثم يقدم ساخن
