طريقة عمل الكيكة الأسفنجية ونصائح حتى تنجح معكِ

خاص البلاد / الشيف نيفين عباس خبيرة الطهى والتغذية

الكيك الأسفنجى أو الكعكة الأسفنجية أو الإسبونج كيك هى عبارة عن كيكة هشة للغاية وهى النوع الأساسى من الكيك الذى يتم عمله وإستخدامه لعمل التورتات والجاتوهات والسويسرول ولكن يعانى الكثيرين من فشل الكيك لأسباب عديدة سنتحدث عنها فى السطور القادمة

تابعى السطور التالية لمعرفة الطريقة الأصلية لعمل الكيك الأسفنجى وبعض النصائح التى تضمن لك نجاح الكيك

المقادير الصحيحة للكيك الأسفنجى

8 حبات من البيض الطازج

2 ونصف كوب من الطحين

ملعقة كبيرة من البيكينج باودر

ملعقة صغيرة من الفانيليا

كوب إلا ربع من السكر الأبيض الناعم ( الناعم وليس البودرة )

طريقة عمل الكيك الأسفنجى

نقوم بخفق البيض مع الفانيليا

يضاف السكر على دفعات للبيض أثناء إستمرار الخفق حتى يذوب كل كمية السكر تماماً

نقوم بنخل الطحين والبيكينج باودر معاً مرتين

ثم يضاف للبيض ويقلب برفق حتى لا يخرج الهواء من البيض

ثم يوضع الخليط برفق فى صينية كيك بها ورق خبز

تخبز الكيك فى الفرن على حرارة متوسطة 180 درجة لمدة 45 دقيقة

ثم تخرج وتترك لتبرد وتزين

نصائح عامة لنجاح الكيك الأسفنجى

• يجب تسخين الفرن قبل البدء فى عمل الكيك

• يجب التأكد من ضبط حرارة الفرن

• عند وجود فتحة تهوية داخل الفرن تتسبب فى إفساد الكيك أو هبوطه توضع صينية بها ماء على فتحة النار داخل الفرن

• تأكدى من نظافة الأدوات وجفافها قبل البدء فى إعداد الكيك

• تأكدى من صلاحية المكونات وتواريخ الإنتاج

• قومى بخفق السكر على دفعات مع البيض لأن عدم خفق السكر بشكل صحيح يتسبب فى ظهور نقاط بيضاء أعلى سطح الكيكة

• من أسباب هبوط الكيك وضعها على درجة حرارة منخفضة للغاية أو تعرضها لصدمة هوائية فور خروجها من الفرن الساخن لمكان بارد للغاية أو به طيارات هواء

• من أسباب جفاف الكيك تسويتها فترة أكثر من اللازم كما أن حرارة الفرن المرتفعة تتسبب فى جفاف الكيك

• من أسباب ظهور التشققات أعلى سطح الكيك وجود كمية كبيرة من السوائل لذلك يجب الإلتزام بمقادير محددة

• من أسباب فصل الكيك عن بعضه البعض فساد البيكينج باودر أو عدم خفق البيض بشكل جيد

• لا تبالغى فى وضع كمية كبيرة من السكر بالكيك لأن ذلك يتسبب فى هبوطها وجعل السطح دبق للغاية

• لعمل كيك أسفنجى بالكاكاو يستبدل مقدار ملعقتين كبيرتين من الطحين بالكاكاو الخام