بقلم: محمد سراج اسماعيل بوقس
الجوز أو القعقع او عين الجمل او القرقاع ثمرة تنتمي لجنس الجوزيات ويعد الجوز مصدراً غنياً بالعناصر الغذائية مثل البروتينات والاحماض الدهنية والفيتامينات والاملاح المعدنية وهو يتبع المملكة النباتية ورقية فاقاس وجنس الجوزيات ونوع فريقيا وثمرة الجوز مستديرة ولها بذرة واحدة تأتي من شجرة الجوز ولها قشرة سميكة غير صالحة للاكل وبداخلها الجوز المجمد والمقسوم الى نصفين وهذه غنية بالزيت وتحتوي على الكربوهيدرات والنشا والسكر والالياف الغذائية والبروتين والماء ودهون عالية ودهون مشبعة ودهون احادية غير مشبعة ودهون ثنائية غير مشبعة.. وتحتوي على فيتامينات عديدة مثل فيتامين B12, B5, B3, B6, B2, B1,A , فيتامين E, D, C, K.. وتحتوي على المعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنسيوم والفوسفور والمنغنيز والبوتاسيوم والصوديوم والزنك.. ويعتبر الجوز اكثر المكسرات صحية هو افضل من الفول السوداني والفستق واللوز وهو اكثر جودة واكثر فاعلية من المكسرات الاخرى كما انه يحتوي على ضعف مضادات الاكسدة التي لها فائدة بانها توقف التفاعلات الموجودة في الجوز تزيد في قوتها حتى خمس عشر ضعفا من قوة فيتامين E المعروف بانه يحمي الجسم من الكيماويات الضارة.. والجوز يجب معالجته وتخزينه بطريقة سليمة لان سوء تخزينه يعرضه للحشرات والاصابة بفطر العفن الخطير وهو فطر الفلاتوكسين الذي يعتبر مادة مسرطنة ولذلك يجب اذا تعرض الجوز لهذا العفن لابد من التخلص منه وعدم استهلاكه اطلاقاً.. ولا يفضل زراعة الجوز بجانب الخضروات او الازهار لانه يحتوي على عصارة تلطخ اي شيء تلامسه.. ولابد عند تخزين الجوز في المنزل او اماكن البيع ان تكون درجة الحرارة اقل من خمسة وعشرون درجة مؤوية حتى نتفادى نمو العفن الفطري الذي ينتج عنه حادة افلاتوكسين الخطيرة ومن الافضل تناول الجوز كما هو او غير محمص لان الحرارة الناتجة عن تحميصه تقلل من جودة مضادات الاكسدة للحصول على فاعلية كاملة لمضادات الاكسدة.. واظهرت دراسة علمية ان تناول الجوز يحسن من جودة الحيوانات المنوية لدى الرجال كما ان الجوز يحسن من تأثير الاجهاد على الجسم وزيادة تاكسد الدهون وتقليل تاكسد الكربوهيدرات ويحسن من استغلال الدهون الموجودة في الجسم لدى الذين يعانون من زيادة الوزن ويجب عند تناول المكسرات بأخذ حفنة من المكسرات فقط وليس وضع طبق ملئ بالمكسرات وتناوله لان زيادة المكسرات ترفع مستوى السكر في الدم وترفع نسبة الدهون في الجسم واخيرا نتدبر قول الله تعالى في كتبه العزيز (وكلوا واشربوا ولا تسرفوا انه لا يحب المسرفين) الاعراف 31 – وصلى الله على نبينا وقدوتنا محمد وعلى آله وصحبه اجمعين.
